本報記者 王君

    市場規(guī)模達千億元的預制菜行業(yè)規(guī)范化進程正在加速。

    2月6日，上海市浦東新區(qū)市場監(jiān)督管理局為清美集團旗下上海天信綠色食品有限公司頒發(fā)了上海市首張包含預制菜的食品生產許可證。據(jù)悉，為規(guī)范預制菜生產許可審查工作，依據(jù)國家市場監(jiān)督管理總局《食品生產許可分類目錄》和長三角三省一市市場監(jiān)管局合作成果《長三角預制菜生產許可審查指引》，上海市市場監(jiān)管局2023年1月份發(fā)布了《上海市預制菜生產許可審查方案》（下稱“《審查方案》”），2月1日起正式實施。

    該《審查方案》是全國首個真正意義上的預制菜領域生產許可審查規(guī)范性文件，明確了上海市范圍內8大類23小類食品納入預制菜范圍，速凍、冷凍、冷藏、常溫預制菜確認了相應生產許可分類目錄及審查依據(jù)，特別增設了“其他食品：非即食冷藏預制菜”品種明細。對于預制菜生產場所、設施設備、工藝流程、人員配備、管理制度方面提出新要求。

    “這對預制菜企業(yè)提出更高的要求，利好行業(yè)。”作為獲得5輪融資的預制菜品牌，珍味小梅園相關負責人告訴《證券日報》記者，其已經在著手預制菜生產許可申請相關事宜。

    據(jù)悉，浦東新區(qū)市場監(jiān)督管理局結合預制菜分類目錄，在摸清家底的基礎上，對有條件申請預制菜生產的企業(yè)送“法”上門、答疑解惑，積極引導企業(yè)符合生產許可條件。同時逐一走訪龍頭企業(yè)并進行調研，現(xiàn)場了解企業(yè)需求和困難，依托行業(yè)頭部企業(yè)，引導浦東預制菜產業(yè)標準化、規(guī)范化發(fā)展。此次清美集團僅用時2個工作日就完成了預制菜生產許可申請，并將依托清美鮮家鏈接消費終端，在獲證后的第二天先行上市了兩道菜品。企業(yè)相關負責人在接受媒體采訪時更是透露，“今年我們計劃推出的預制菜品種要沖上100個，全年銷售額可以達到1億元。”

    “《上海市預制菜生產許可審查方案》出臺后，立即開始準備預制菜生產許可的申請，在浦東新區(qū)市場監(jiān)督管理局的指導下，商品送檢、材料準備等已在有序準備，首批上市的預制菜中有雞汁百葉包、春卷、部隊鍋、半成品烤魚、蠔油牛肉等20多個預制菜商品，后續(xù)還會持續(xù)增加。”2月7日，盒馬鮮生相關負責人告訴《證券日報》記者，盒馬已在預制菜領域探索了6年，預制菜審查方案的出臺，將給予企業(yè)更大的產品開發(fā)空間。

    上述負責人稱，以常見的預制菜酸菜魚為例，之前酸菜包需要申請醬腌菜的生產許可證，魚片是生制調理水產品，需要申請其他水產品的生產許可證類別，《審查方案》發(fā)布后就可以歸到一類，只要申請冷藏非即食預制菜就可以了。而復雜的菜品可能有五六個組成部分，方案的出臺極大簡化了企業(yè)的辦證流程，也提升了新品的上市速度。

    據(jù)悉，盒馬位于上海大麥灣工業(yè)園內的產業(yè)基地已經竣工，將于2月底驗收交付，預計3月實現(xiàn)投產。生產工廠占地面積一萬八千平方米，生產設備已全部到位調試中。工廠計劃申請生濕面制品、熟肉制品、熟制水產品、調理肉制品、其他水產品、豆制品等多個生產許可類別。

    事實上，目前預制菜產業(yè)處于快速發(fā)展之中。據(jù)艾媒咨詢數(shù)據(jù)顯示，2022年中國預制菜市場規(guī)模達4196億元，同比增長21.3%，預計2026年預制菜市場規(guī)模將達10720億元。在賽道廣闊的市場空間，預制菜行業(yè)吸引各路玩家爭相涌入，其中不少食品企業(yè)擁有一定優(yōu)勢。例如，目前浦東共有食品經營主體6.6萬余戶，食品生產主體144戶，其中30%的食品生產企業(yè)具備生產預制菜條件，未來，或許有更多的企業(yè)將相繼開始準備預制菜生產許可的申請。

（編輯 孫倩）