本報(bào)訊 （記者賀王娟）1月30日晚間，中國(guó)全聚德（集團(tuán)）股份有限公司（以下簡(jiǎn)稱“全聚德”）發(fā)布2025年度業(yè)績(jī)預(yù)告，公司預(yù)計(jì)2025年度實(shí)現(xiàn)歸屬于上市公司股東凈利潤(rùn)為600萬(wàn)元至780萬(wàn)元。

    全聚德表示，2025年國(guó)家出臺(tái)多項(xiàng)促進(jìn)消費(fèi)的政策，消費(fèi)者信心呈溫和復(fù)蘇態(tài)勢(shì)?，F(xiàn)階段餐飲行業(yè)仍處于結(jié)構(gòu)性調(diào)整過(guò)程中，呈現(xiàn)消費(fèi)者需求分層、企業(yè)成本結(jié)構(gòu)變化等階段性特征。公司順應(yīng)行業(yè)趨勢(shì)，堅(jiān)持“守正創(chuàng)新”，以“餐飲+食品”雙輪驅(qū)動(dòng)為核心發(fā)展戰(zhàn)略，主動(dòng)優(yōu)化門店布局、持續(xù)推進(jìn)消費(fèi)場(chǎng)景升級(jí)、加大食品業(yè)務(wù)拓展與品牌年輕化投入，主動(dòng)適應(yīng)市場(chǎng)消費(fèi)新趨勢(shì)。

    餐飲業(yè)務(wù)穩(wěn)中有亮點(diǎn) 消費(fèi)旺季與新店開(kāi)業(yè)驗(yàn)證品牌韌性

    2025年，公司從“硬化人均、活化客源”入手，穩(wěn)步提高客單價(jià)，全面激活客群價(jià)值。全聚德核心門店經(jīng)營(yíng)保持相對(duì)穩(wěn)健，品牌優(yōu)勢(shì)與產(chǎn)品號(hào)召力在重要時(shí)點(diǎn)和重點(diǎn)區(qū)域得到驗(yàn)證。主力門店實(shí)現(xiàn)全面煥新，包括全聚德王府井店四層“京夢(mèng)王府·四季煙火”主題餐廳、全聚德和平門店五層全新的“中華一絕·空中四合院”文化餐飲新空間都已亮相。此外，全聚德前門店“望天兒”戶外餐廳和北海公園內(nèi)的仿膳茶社開(kāi)業(yè)。這些主力門店的升級(jí)煥新，契合了消費(fèi)者日益增長(zhǎng)的對(duì)非遺國(guó)潮文化的興趣需求，增強(qiáng)了老字號(hào)品牌的吸引力與影響力，為品牌注入了現(xiàn)代化的年輕元素。

    公司圍繞季節(jié)菜品，構(gòu)建創(chuàng)新菜品矩陣，5月份上線全聚德2025版主菜單，7月份、12月份分別推出以“湘情徽韻”“冬季暖心”為主題的“聚饗中國(guó)味”副菜單，建立“分季主題化”產(chǎn)品迭代機(jī)制，精準(zhǔn)適配需求。通過(guò)區(qū)域統(tǒng)籌與門店共創(chuàng)，在京直營(yíng)門店創(chuàng)新菜品銷售占比15%，華東區(qū)域門店創(chuàng)新菜銷售占比22%，有效提升了顧客復(fù)購(gòu)率與滿意度。

    2026年元旦期間，全聚德餐飲業(yè)務(wù)迎來(lái)消費(fèi)高峰，門店銷售表現(xiàn)火熱，核心商圈門店客流明顯回升。全聚德和平門店承辦600人大型團(tuán)隊(duì)宴，前門店爆款超級(jí)烤鴨串熱銷3000余串；王府井店包間響應(yīng)速度提升并開(kāi)展趣味互動(dòng)，奧運(yùn)村店延長(zhǎng)外賣接單時(shí)段，十里堡衛(wèi)星店單日收入同比增幅超50%；灣里店元旦當(dāng)日營(yíng)業(yè)收入創(chuàng)開(kāi)業(yè)以來(lái)新高。華東區(qū)域21家餐飲門店整體業(yè)績(jī)實(shí)現(xiàn)近8年來(lái)同比最高增長(zhǎng)，新疆區(qū)域節(jié)前抖音直播帶動(dòng)超20萬(wàn)元銷售額，為節(jié)日經(jīng)營(yíng)收入提供強(qiáng)力支撐。

    進(jìn)入春節(jié)消費(fèi)旺季，年夜飯預(yù)訂勢(shì)頭良好，部分核心門店包間資源較為緊張。圍繞家庭聚餐、商務(wù)宴請(qǐng)等多元化消費(fèi)需求，公司推出年夜飯?zhí)撞?，通過(guò)豐富產(chǎn)品結(jié)構(gòu)、優(yōu)化菜品組合，進(jìn)一步提升消費(fèi)體驗(yàn)。

    在新店布局方面，公司聚焦重點(diǎn)區(qū)域，2025年5月份開(kāi)設(shè)全聚德海南首家直營(yíng)門店——全聚德?？诘?，成功打造?？诰┪睹朗承碌貥?biāo)，有效提升了品牌在華南市場(chǎng)的輻射力。去年12月底，全聚德灣里店開(kāi)業(yè)成功打造京郊美食休閑新地標(biāo)，有效提升了品牌在城市副中心的輻射力，成為公司門店優(yōu)化與模式創(chuàng)新的重要樣本。自開(kāi)業(yè)以來(lái)，灣里新店運(yùn)營(yíng)情況良好，逐步成長(zhǎng)為區(qū)域內(nèi)的熱門餐飲打卡地。新店在選址策略、空間設(shè)計(jì)、產(chǎn)品結(jié)構(gòu)以及運(yùn)營(yíng)效率方面的探索，為公司后續(xù)門店復(fù)制和結(jié)構(gòu)優(yōu)化提供了可參考經(jīng)驗(yàn)。

    食品業(yè)務(wù)實(shí)現(xiàn)突破 挖掘新品類新場(chǎng)景增量空間

    食品業(yè)務(wù)是全聚德近年來(lái)重點(diǎn)培育的增長(zhǎng)方向，圍繞“餐飲產(chǎn)品食品化”戰(zhàn)略，公司持續(xù)加大在產(chǎn)品研發(fā)、渠道拓展及品牌推廣方面的投入。2025年以來(lái)，全聚德開(kāi)發(fā)推出了更契合新消費(fèi)需求的新品，攜手知名IP跨界營(yíng)銷，并拓展多樣化渠道，全面發(fā)力餐飲產(chǎn)品食品化，相關(guān)成果在年貨消費(fèi)季集中體現(xiàn)。

    2025年，全聚德不斷豐富產(chǎn)品梯隊(duì)，重塑核心品類架構(gòu)。“拼了·鴨趣三享”等新品登陸首發(fā)高速系統(tǒng)及線上平臺(tái)，廣獲好評(píng)；“小閑酥”等產(chǎn)品入駐沃爾瑪?shù)菿A系統(tǒng)，擴(kuò)大市場(chǎng)覆蓋；開(kāi)發(fā)多款醬肉產(chǎn)品，擴(kuò)充品類體系；深挖豐澤園品牌價(jià)值，開(kāi)發(fā)8款豐澤園熟食定制單品，線上年貨節(jié)實(shí)現(xiàn)爆發(fā)式增長(zhǎng)。豐富醬酒品類，開(kāi)發(fā)3款全聚德玲瓏款醬酒，憑借出色的外觀設(shè)計(jì)和醇厚口感贏得口碑。

    在不久前開(kāi)啟的年貨節(jié)上，全聚德集團(tuán)首次整合旗下四大餐飲品牌資源，推出30余款產(chǎn)品，新品占比達(dá)50%，涵蓋家宴禮盒、白酒禮盒、熟食禮盒、鹵味零食等多個(gè)品類，全方位滿足家宴、禮贈(zèng)、企業(yè)福利等多元化場(chǎng)景需求。在傳承經(jīng)典風(fēng)味的同時(shí)兼顧健康需求，推出多款低糖糕點(diǎn)產(chǎn)品，單品糖含量控制在5克以下；同時(shí)通過(guò)“上上簽”“抓財(cái)包”等趣味化產(chǎn)品設(shè)計(jì)和名稱表達(dá)，增強(qiáng)與年輕消費(fèi)群體的互動(dòng)，不僅豐富了食品矩陣，還通過(guò)場(chǎng)景化陳列和體驗(yàn)式服務(wù)，營(yíng)造更具參與感和傳播力的新春年貨消費(fèi)場(chǎng)景。

    整體來(lái)看，全聚德2025年度的經(jīng)營(yíng)表現(xiàn)，是在行業(yè)深度調(diào)整背景下，通過(guò)主動(dòng)優(yōu)化結(jié)構(gòu)、加大戰(zhàn)略投入所形成的階段性結(jié)果。2026年公司將通過(guò)深化“餐飲+食品”雙輪驅(qū)動(dòng)戰(zhàn)略，力爭(zhēng)在產(chǎn)品創(chuàng)新、渠道拓展、場(chǎng)景營(yíng)造和品牌煥新等多個(gè)維度取得新突破，構(gòu)建“餐飲+”融合新場(chǎng)景，不斷強(qiáng)化公司核心競(jìng)爭(zhēng)力。

（編輯 李家琪）