本報(bào)訊 （記者桂小筍）4月7日至4月9日，“CCFA新消費(fèi)論壇：2026中國(guó)連鎖餐飲峰會(huì)”舉行。在會(huì)上，中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)彭建真介紹，2025年全國(guó)餐飲收入達(dá)5.79萬(wàn)億元，同比增長(zhǎng)3.2%，增速明顯放緩；行業(yè)從增量擴(kuò)張轉(zhuǎn)向存量博弈。美團(tuán)數(shù)據(jù)顯示，2025年停業(yè)商戶達(dá)339萬(wàn)家，同比增長(zhǎng)9.4%，其中近三分之二經(jīng)營(yíng)不滿兩年，洗牌加劇。與此同時(shí)，連鎖化率從2023年的21%提升至2025年的25%，飲品品類連鎖化率高達(dá)54%，是連鎖化提升的核心推手。

    彭建真用三個(gè)關(guān)鍵詞概括行業(yè)熱點(diǎn)：出海、反內(nèi)卷與科學(xué)管理。

    會(huì)上還發(fā)布了《2026 CCFA連鎖餐飲與新茶飲創(chuàng)新案例》、“2026中國(guó)餐飲/新茶飲出海品牌50榜單”及全新升級(jí)的“2026中國(guó)餐飲連鎖品牌TOP300”。

    面向未來(lái)，餐飲企業(yè)需要在戰(zhàn)略、風(fēng)險(xiǎn)、文化等多個(gè)維度提前布局。嘉御資本董事長(zhǎng)、創(chuàng)始合伙人衛(wèi)哲介紹，在新的消費(fèi)周期下，餐飲行業(yè)的兩大“油門(mén)”分別是打造“國(guó)民品牌”和拉滿“情緒價(jià)值”。

    對(duì)于如何“穿越周期的能力”的話題，嘉賓們聚焦產(chǎn)品力根基、供應(yīng)鏈韌性與組織管理效能，展開(kāi)深入討論。在會(huì)議中，與會(huì)嘉賓認(rèn)為，穿越周期的核心在于夯實(shí)產(chǎn)品力、搭建穩(wěn)定供應(yīng)鏈、強(qiáng)化內(nèi)部組織管理。展望未來(lái)三年，行業(yè)將加速數(shù)字化與連鎖化進(jìn)程，社區(qū)餐飲及細(xì)分特色賽道迎來(lái)增量，精細(xì)化運(yùn)營(yíng)、合規(guī)深耕、聚焦用戶需求將成為品牌長(zhǎng)紅的關(guān)鍵抓手。

（編輯 郭之宸）