2025年10月份，工信部研究起草了《關(guān)于推動(dòng)歷史經(jīng)典產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的指導(dǎo)意見（2026—2030年）》（征求意見稿），讓釀酒產(chǎn)業(yè)從“限制性產(chǎn)業(yè)”變身承載文明的“文化瑰寶”。

    這種定位的轉(zhuǎn)變，在赤水河畔的茅臺(tái)鎮(zhèn)早有生動(dòng)注腳：這里的“茅酒之源”既是全國(guó)重點(diǎn)文保單位，也是年產(chǎn)600噸基酒的生產(chǎn)車間；每年在這里舉辦的端午敬麥儀式習(xí)俗，也通過(guò)新媒體傳播甚遠(yuǎn)。“茅臺(tái)酒節(jié)”“紅纓子高粱豐收季”“茅友嘉年華”“中國(guó)茅臺(tái)·國(guó)之棟梁”等特色文化IP，也彰顯著茅臺(tái)從“濮人善釀”到現(xiàn)代千億營(yíng)收這一文化脈絡(luò)的自信延續(xù)與活化實(shí)踐。

    活態(tài)遺產(chǎn)：文保單位里的釀造傳承

    茅臺(tái)鎮(zhèn)的文化故事，是大自然寫就的開篇。這座海拔450米的小鎮(zhèn)，坐落在赤水河中游的河谷間，特有的小氣候——冬暖夏熱、高溫高濕、少雨少風(fēng)的環(huán)境讓空氣中漂浮著歲月積淀的微生物群落。河岸的紫紅色土壤微酸肥沃，赤水河的水硬度低、微量元素豐富，三者共同構(gòu)成了釀酒的“黃金三角”。

    早在商周時(shí)期，這里的先民就開始釀造美酒；漢武帝時(shí)期的“枸醬”，更被視作茅臺(tái)酒的雛形。1867年，四川瀘州鹽務(wù)總辦華聯(lián)輝重建“成義燒房”，此后榮和、恒興燒房相繼興起，奠定茅臺(tái)酒的根基。

    如今這片承載著150余年記憶的區(qū)域有了更響亮的名字——“茅酒之源”。作為茅臺(tái)制酒一車間，至今8個(gè)制酒班組依然在此延續(xù)茅臺(tái)酒釀造傳統(tǒng)。2013年，“茅酒之源”以茅臺(tái)釀造酒工業(yè)遺產(chǎn)群列入第七批全國(guó)重點(diǎn)文物保護(hù)單位名單。

    走進(jìn)“茅酒之源”，青石板上的酒漬泛著暗光，成義燒房的老窖池仍在呼吸，不同于博物館的玻璃展柜，這里的保護(hù)是“活”的——老窖池的微生物群落原封不動(dòng)，傳統(tǒng)工藝的傳承從未停歇：年輕釀酒師在晾堂里學(xué)翻醅，指尖撫過(guò)窖壁紅泥，在實(shí)踐中體悟“茅臺(tái)酒釀制技藝”的秘訣。128項(xiàng)質(zhì)量制度、1123項(xiàng)控制指標(biāo)為古老工藝筑牢保障，智能監(jiān)測(cè)設(shè)備與人工經(jīng)驗(yàn)形成互補(bǔ)。年產(chǎn)600噸基酒的數(shù)字背后，是茅臺(tái)“修舊如舊”與“傳承創(chuàng)新”的完美平衡，恰是工信部“高端化、智能化”要求的生動(dòng)實(shí)踐。

    非遺譜系：從技藝到民俗的文化延伸

    如果說(shuō)“茅酒之源”是茅臺(tái)的形，那非遺技藝便是茅臺(tái)的魂。2006年，茅臺(tái)酒釀制技藝作為第一批項(xiàng)目入選國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄，項(xiàng)目編號(hào)Ⅷ-57，保護(hù)單位正是貴州茅臺(tái)集團(tuán)。

    這套被譽(yù)為“人類微生物應(yīng)用典范”的工藝，以一年生產(chǎn)周期為軸，與自然節(jié)律深度綁定，每一步都是對(duì)河谷生態(tài)的精準(zhǔn)呼應(yīng)。

    2017年，茅臺(tái)酒節(jié)入選遵義市第四批非遺名錄。作為茅臺(tái)的特色文化IP，這一活動(dòng)已延續(xù)開展了23年。

    每年的重陽(yáng)節(jié)，標(biāo)志著新一年度茅臺(tái)酒生產(chǎn)的正式開始。茅臺(tái)酒節(jié)以“重陽(yáng)下沙”的傳統(tǒng)為核心，通過(guò)“三獻(xiàn)禮”、拜師儀式等活動(dòng)，將茅臺(tái)酒口傳心授的釀造記憶代代相傳。這不僅是技藝的交接，更是尊師重道與匠心精神的賡續(xù)。

    而2025年剛剛?cè)脒x仁懷市非遺的“端午敬麥儀式習(xí)俗”，則是這一份非遺在民俗層面的延伸。

    每年農(nóng)歷五月初五，赤水河因紫紅泥沖刷泛紅，正是高溫制曲的最佳時(shí)節(jié)，受邀的茅臺(tái)工匠會(huì)在“茅酒之源”釀酒工業(yè)遺址廣場(chǎng)，依次完成“敬天、敬地、敬水”“取麥與潤(rùn)麥”“熏倉(cāng)”三大環(huán)節(jié)。這一習(xí)俗早在“三家燒房”時(shí)期便已成型。

    從《齊民要術(shù)》記載的五月制曲古法，到如今的非遺儀式，茅臺(tái)人用數(shù)百年實(shí)踐證明：科學(xué)的釀造技藝，本就藏在對(duì)自然的感恩與敬畏里。

    文化傳播：從河谷走向世界的活態(tài)表達(dá)

    工信部鼓勵(lì)歷史經(jīng)典產(chǎn)業(yè)與文旅融合，茅臺(tái)的“中國(guó)酒文化城”正是這一理念的落地典范。這座矗立在赤水河畔的文化地標(biāo)，建筑群融合漢、唐、宋等朝代風(fēng)格，飛檐斗拱間滿是東方美學(xué)韻味；2013年升級(jí)改造后，更引入高科技展陳手段，讓厚重的酒文化有了輕盈的表達(dá)。

    城內(nèi)8個(gè)主題展館館藏5000余件文物，從商周青銅酒器到民國(guó)茅酒酒標(biāo)，系統(tǒng)呈現(xiàn)釀酒史與茅臺(tái)脈絡(luò)。酒技展區(qū)解讀“高溫制曲”密碼，酒禮展區(qū)還原飲酒習(xí)俗，讓游客沉浸式讀懂酒文化。同時(shí)，茅臺(tái)也正持續(xù)推動(dòng)中國(guó)酒文化城（博物館）建設(shè)，全力打造行業(yè)領(lǐng)先的高水平博物館，為活態(tài)傳承提供更優(yōu)載體。

    這一切傳承的深層指引，源于《茅臺(tái)玖章》所凝練的文化基因，具象為“順天敬人明理厚德”的企業(yè)價(jià)值觀。“順天”是遵循自然節(jié)律、守護(hù)赤水河生態(tài)；“敬人”是匠人堅(jiān)守初心，更是帶動(dòng)周邊20余萬(wàn)農(nóng)戶增收的擔(dān)當(dāng)。

    站在“茅酒之源”的老窖池邊，酒香混著河谷的水汽漫開。從華聯(lián)輝建立燒房到成為“歷史經(jīng)典產(chǎn)業(yè)”標(biāo)桿，從國(guó)家級(jí)技藝到市級(jí)民俗，茅臺(tái)的文化從未被封存。

    在文保單位的釀酒聲里生長(zhǎng)，在端午敬麥的儀式中傳承，在中國(guó)酒文化城的講解中傳播。正如赤水河奔涌不息，茅臺(tái)用守與興的實(shí)踐證明：歷史經(jīng)典的生命力，在于讓傳統(tǒng)活在當(dāng)下，讓文化流向未來(lái)。

    （CIS）