本報記者 張曉玉

    北緯37°，黃海之濱。清晨六點，一艘艘滿載牡蠣的漁船陸續(xù)靠港。碼頭上，工人們熟練地卸貨、分揀、裝箱，一派熱火朝天的繁忙景象。這里是“中國牡蠣之鄉(xiāng)”——山東乳山，一座因“鮮”而興、因“鏈”而強的城市。

    《證券日報》記者近日實地探訪乳山，目睹了這場“鮮”味十足的產業(yè)脈動，探尋一顆牡蠣如何從海洋走向餐桌，又如何在金融活水的精準滴灌下，成長為年產值超百億元的現代化海洋產業(yè)。

    從海浪到流水線

    鮮味的標準化之旅

    走進乳山牡蠣加工廠，流水線上工人們正熟練地分揀、清洗、包裝，空氣中彌漫著海水的咸鮮味。

    “毛料（剛從海里打撈上來、未經任何人工處理的原始牡蠣）回來從這兒直接清洗，在這3臺機器分揀，規(guī)格從一兩到八兩都有。”在乳山市漁匯電子商務有限公司的生產車間里，經理于慧慧的嗓音幾乎被傳送帶和機器的轟鳴聲淹沒。

    據了解，春節(jié)是海鮮消費的絕對旺季，為了保障從高端餐廳到尋常百姓家的“年夜鮮”，許多工人最晚大年初四就要返崗。同時，車間也將在春節(jié)期間保持運轉。“雖然假期短了，但想到咱乳山生蠔能端上全國人民的年夜飯餐桌，心里特別有成就感。”一位正在打包的工人向記者表示。

    這份“成就感”有著沉甸甸的數據支撐。據威海海關統(tǒng)計，2025年，威海水產品進出口總額超過170億元、居全國前列。2026年以來，威海海關共監(jiān)管出口牡蠣100多萬元，同比增長161.8%。

    如今，乳山牡蠣的發(fā)展不僅體現在規(guī)模擴張上，更朝著高品質、高附加值方向穩(wěn)步邁進。于慧慧指著旁邊的有機牡蠣專用池表示，未來，每箱有機牡蠣都將貼上可追溯的專屬標識，消費者只需掃碼，即可查驗產品來源與認證信息。

    這張“有機證”不僅是品質的權威背書，更是打開高端市場、提升產業(yè)利潤空間的“金鑰匙”。然而，要獲得這一認證絕非易事。據于慧慧介紹，水產品有機認證標準極為嚴苛：不僅要求養(yǎng)殖水域生態(tài)系統(tǒng)無污染、無外來投入品，還必須確保周邊無潛在污染源。同時，整個認證過程需經過系統(tǒng)性申報，并由第三方機構嚴格審核，最終依據《國家有機產品標準》（GB/T 19630）予以認定。

    從“吃肉”到“用殼”

    百億元級產業(yè)鏈裂變

    乳山生蠔，又名乳山牡蠣，是中國國家地理標志產品。2009年獲地理標志證明商標，2021年實施地理標志產品保護，2023年品牌價值高達193.85億元，位居全國地理標志牡蠣品牌榜首；2024年更被納入第三批“農耕農品記憶索引名錄”，成為名副其實的“國字號”海產品。

    乳山牡蠣的“高貴”出身，源于得天獨厚的自然饋贈。乳山龍躍海水產品有限公司經理薛赟向記者介紹，乳山牡蠣養(yǎng)殖區(qū)位于黃海北部冷溫水域，潮流通暢，水質潔凈，乳山河和黃壘河兩大入海河流帶來了豐富的營養(yǎng)鹽。這些條件共同造就了乳山牡蠣肉肥味美、富含蛋白質及多種微量元素的獨特品質。

    好品質需要嚴保護。隨著“乳山牡蠣”品牌聲名遠播，市場也出現了外地牡蠣“李鬼充李逵”的亂象。為此，乳山市打出“組合拳”，乳山牡蠣協(xié)會出臺品牌保護方案，市場監(jiān)管局制定地理標志管理辦法，更創(chuàng)新引入了集三維空間信息合成、液體可變色防偽、區(qū)塊鏈存證于一體的防偽溯源技術，建成了全國首個牡蠣防偽溯源體系。這套“防偽追溯+金融賦能+智慧監(jiān)管”體系，成功入選國家知識產權局商標品牌建設優(yōu)秀案例，為每一顆上市的乳山牡蠣賦予了獨一無二且無法篡改的“身份證”。

    如果說標準化解決了“賣得出去”的問題，那么深加工則打開了“賣得更值”的新空間。在乳山牡蠣文化博物館，一幅完整的產業(yè)圖譜清晰展現：這顆牡蠣撬動的，遠不止餐桌上的美味。

    “粗加工是全殼、半殼牡蠣和凍肉，深加工則面向牡蠣肉和殼兩個方向。”該博物館講解員介紹，牡蠣肉可制成牡蠣肽、精華素、罐頭等高附加值產品，富含鈣質的牡蠣殼，則會變身為生物有機肥、飼料添加劑乃至土壤調理劑。

    從育苗育種、生態(tài)養(yǎng)殖，到加工銷售、廢棄物利用，再到包裝輔料、文化旅游，乳山已初步形成覆蓋七大關鍵環(huán)節(jié)的完整產業(yè)鏈。乳山市牡蠣協(xié)會數據顯示，目前，乳山牡蠣養(yǎng)殖面積達60萬畝，年產量50萬噸，全產業(yè)鏈產值達118億元，牡蠣養(yǎng)殖面積、產量、產值均居全國縣級市首位。

    “全市有大大小小牡蠣相關經營主體近400家，牡蠣養(yǎng)殖分散在東西長達186公里的綿延海岸線上。其中，牡蠣養(yǎng)殖合作社約110家，占比30%。”乳山市稅務局稅政干部宋陽介紹。

    如今，乳山牡蠣不僅暢銷國內高端市場，更遠銷日本、韓國、迪拜、馬來西亞等15個國家和地區(qū)，成為“鮮”銷全球的中國名片。

    從“小海產”到“金名片”

    金融服務助產業(yè)騰飛

    產業(yè)壯大的背后，離不開金融的深度支持。乳山牡蠣產業(yè)的躍升，正是金融服務實體經濟的生動注腳。

    “以前我們用竹竿和舊網籠養(yǎng)牡蠣，抗風浪能力差，損耗大。”一位老養(yǎng)殖戶回憶道。如今，聚乙烯新型網籠已全面普及，不僅耐用、環(huán)保，還能實現立體化養(yǎng)殖。而這套設備的更新，離不開普惠金融的支持。

    近年來，當地農商行推出“牡蠣貸”“海洋牧場貸”等特色產品，為中小養(yǎng)殖戶提供低息貸款，支持其購置智能浮筏、水質監(jiān)測設備等現代化設施。截至2025年10月底，郵儲銀行乳山市支行年內已累計向乳山牡蠣產業(yè)的養(yǎng)殖、加工、物流、銷售及電商等全鏈條客戶發(fā)放貸款568筆，總金額高達1.4億元。

    此外，乳山財政部門正聯(lián)合金融機構、保險公司，發(fā)展牡蠣碳匯質押融資，探索碳匯指數保險，深化“保險+信貸”聯(lián)動模式，為牡蠣產業(yè)提供豐富的金融產品；“乳山牡蠣產業(yè)大腦”也在規(guī)劃建設中。

    “每一份抵達餐桌的鮮美，都見證著金融賦能產業(yè)發(fā)展的溫度與速度。”記者在采訪中深切感受到，乳山牡蠣的成功，不僅在于自然資源稟賦，更在于構建了“科技+標準+品牌+金融”四位一體的發(fā)展生態(tài)。這種“產融結合”的模式，讓一顆小小的牡蠣，撬動起百億元級產業(yè)集群。

    從一顆牡蠣到百億元級產業(yè)，從地方特產到國際品牌，乳山用“鮮度”丈量產融結合的深度，也用實干詮釋著“向海洋要生產力”的時代命題。在這片蔚藍之上，中國農業(yè)現代化的浪潮正澎湃向前——鮮，不止于味；年，更有力量。