本報訊 （記者梁傲男）5月28日，外賣新規(guī)實施前夕，京東外賣宣布啟動“堂食看得見”行動，并發(fā)布行業(yè)最嚴堂食認定標準：只有擁有穩(wěn)定、持續(xù)、與后廚隔離的就餐區(qū)域，且就餐區(qū)面積占比大于50%的門店，才會被認定為堂食餐廳。該標準將于6月1日起全面上線打標。

    為保障打標準確性，京東外賣還將上線“堂食判官”系統(tǒng)，商家、騎手、消費者未來均可通過該系統(tǒng)拍攝上傳門店視頻或照片，由AI識別并分析門店就餐區(qū)域占比，輔助判斷其是否符合堂食標準。京東外賣同時披露，按照上述標準，在平臺非即提門店中，堂食餐廳占比超過97%。

    一直以來，堂食餐廳都被視為食品安全最有保障的餐飲形態(tài)，這種安全源于“看得見”，來自更高級別的監(jiān)督。無堂食門店，即使配備了攝像頭，依然存在許多局限，不能替代堂食餐廳本身的安全性。

    除了發(fā)布堂食標準和“堂食判官”系統(tǒng)，京東外賣還圍繞“吃得安全、吃得營養(yǎng)、吃得放心”，對外賣體驗進行系統(tǒng)升級。

    在外賣包裝方面，京東外賣將全面升級包材，采用安全扣與帶鎖飯盒，為配送過程增加安全保障，同時優(yōu)化用戶體驗，做到“袋子不扎手、筷子不扎嘴”。在營養(yǎng)選擇方面，京東外賣推出營養(yǎng)分級打標體系，幫助消費者識別“高營養(yǎng)、低負擔”的餐品，為用戶提供更清晰的健康選擇。在配送體驗方面，京東外賣將通過智能控溫冷熱餐箱等方式，提升餐品送達后的溫度和口感穩(wěn)定性，讓外賣盡可能接近堂食體驗。

    2025年，京東外賣還推出“七鮮小廚”創(chuàng)新模式，主打新鮮現(xiàn)炒、大牌食材公示、后廚24小時直播，將七鮮小廚打造成一家經(jīng)得起線下客流檢驗的堂食店和明檔自提店。通過深入源頭打造食品安全供應(yīng)鏈，讓更多消費者吃到健康、放心、品質(zhì)的餐品。

    在食品安全保障和社會化監(jiān)督方面，京東外賣成立了食安委員會，設(shè)置食品安全總監(jiān)和食品安全員，推動各業(yè)務(wù)板塊負責人直接擔責，從組織機制上強化食品安全管理。

    此外，京東外賣還將建立騎手舉報與巡檢體系，并計劃為騎手配備智能頭盔。騎手進店取餐時，可拍攝上傳門店現(xiàn)場情況，由后臺AI進行分析，提升問題門店識別效率。消費者舉報也將做到24小時內(nèi)響應(yīng)、閉環(huán)處置，推動形成平臺、騎手、消費者共同參與的食品安全監(jiān)督網(wǎng)絡(luò)。

    京東外賣入局外賣市場以來，始終堅持“品質(zhì)外賣”定位。過去一年，京東外賣已拒絕100萬家“幽靈外賣”門店，商家入駐審核通過率僅40%。

    京東外賣表示，將堅決擁護新規(guī)落地，愿與社會各界一起，用看得見的真堂食，守護舌尖上的真安全。

（編輯 郭之宸）