本報兩會報道組 何文英

    近日，全國人大代表、鹽津鋪子食品股份有限公司（簡稱“鹽津鋪子”）董事長張學武在接受《證券日報》記者采訪時表示，在深入調研消費行業(yè)現(xiàn)狀后，他發(fā)現(xiàn)當前老字號發(fā)展存在結構性問題。他認為，激活老字號這一存量資產，推動其與新消費雙向賦能，有望為內需增長注入強勁動力。

    在張學武看來，當前老字號發(fā)展面臨以下問題：協(xié)同合作缺乏制度支撐，老字號的風味優(yōu)勢與新消費企業(yè)的創(chuàng)新、運營優(yōu)勢難以有效互補，風味確權、收益分配等無統(tǒng)一規(guī)范，國有老字號還面臨品牌授權的障礙；風味資產與高頻消費場景脫節(jié)，老字號多局限于家庭烹飪、節(jié)慶禮贈等低互動、低溢價場景，難以觸達年輕群體的日常消費動線；工藝價值與消費體驗斷裂，非遺工藝未能轉化為可體驗、可復購的現(xiàn)代消費場景；“在地風味”缺乏品質分級，消費者決策成本高。

    針對上述問題，張學武認為，激活老字號潛力的關鍵在于以制度創(chuàng)新打通協(xié)同壁壘，釋放消費增量。建立“母體風味”資產確權與授權交易制度，明確老字號核心風味資產的確權、評估與授權規(guī)范，鼓勵“風味授權費+銷售分成”模式，總結復制成功合作經驗，降低交易成本；開展“老字號風味合伙人”機制創(chuàng)新試點，推動國有老字號以風味資產作價入股創(chuàng)業(yè)團隊，賦予雙方相應權利與自主權，配套創(chuàng)新容錯機制；推行“低門檻授權+原產地綁定”的IP開放生態(tài)，降低老字號IP授權門檻，同時綁定核心原輔料采購要求，實現(xiàn)品牌賦能與產業(yè)帶動雙贏；將老字號體驗空間嵌入城市文旅消費動線，在高流量文旅場景布局體驗點，配套數字化打卡機制，實現(xiàn)商旅文體融合；構建“中華在地風味”品質分級認證體系，建立三維品質等級認證標準，為認證產品提供流量、陳列等支持。

    張學武強調，老字號的核心資產有著經過歷史檢驗的價值，在“十五五”開局之年，亟須多部門協(xié)同發(fā)力，以體制機制創(chuàng)新推動老字號與新消費雙向奔赴，讓老字號這一稀缺資源真正轉化為激發(fā)內需活力的強大引擎，持續(xù)拓展內需增長新空間。