本報(bào)記者 李靜

    在餐飲行業(yè)深度調(diào)整、競(jìng)爭(zhēng)白熱化的2025年，國內(nèi)頭部中式面館品牌和府撈面交出了一份兼具韌性與活力的年度成績(jī)單。

    數(shù)據(jù)顯示，2025年，和府撈面全年?duì)I收達(dá)26.06億元，門店總數(shù)穩(wěn)步擴(kuò)張至632家，其中新增聯(lián)營店87家，聯(lián)營門店盈利店率持續(xù)保持在95%以上的行業(yè)高位，核心主業(yè)底盤穩(wěn)固。

    值得關(guān)注的是，和府撈面的第二增長(zhǎng)曲線動(dòng)能強(qiáng)勁，其中，公司外賣業(yè)務(wù)收入同比激增120%，利潤(rùn)增長(zhǎng)超123%；線上零售業(yè)務(wù)實(shí)現(xiàn)突破性發(fā)展，利潤(rùn)增長(zhǎng)率高達(dá)330%。

    對(duì)于公司2025年的表現(xiàn)，和府撈面方面接受《證券日?qǐng)?bào)》記者采訪時(shí)表示，在公司創(chuàng)始人李學(xué)林“從過去找教訓(xùn)、從未來找機(jī)會(huì)”的長(zhǎng)期主義理念指導(dǎo)下，和府撈面通過線下深耕、線上突破、生態(tài)共建，實(shí)現(xiàn)了規(guī)模與效益、速度與質(zhì)量的同步提升，展現(xiàn)出中式快餐頭部品牌的抗周期能力。

    品質(zhì)與效率雙輪驅(qū)動(dòng)

    筑牢經(jīng)營壓艙石

    事實(shí)上，餐飲行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)，本質(zhì)是品質(zhì)與效率的比拼。和府撈面2025年的線下布局，始終圍繞“高品質(zhì)”與“高效率”兩大核心，構(gòu)建起抵御市場(chǎng)波動(dòng)的堅(jiān)實(shí)壁壘。

    在品質(zhì)管控上，和府撈面依托“長(zhǎng)壽鄉(xiāng)的一碗面”核心定位，打造“從農(nóng)田到餐桌”的全鏈路品質(zhì)體系。從新疆番茄的糖酸比精準(zhǔn)把控，到如皋黑塌菜的源頭直采，建立起可追溯、可定標(biāo)的標(biāo)準(zhǔn)化管控機(jī)制，確保每一碗面的出品穩(wěn)定。

    在運(yùn)營效率上，“金標(biāo)100計(jì)劃”成為高質(zhì)量發(fā)展的重要抓手。2025年，和府撈面在全國打造百家標(biāo)桿門店，從產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、服務(wù)流程、就餐體驗(yàn)三大維度全面升級(jí)，形成可復(fù)制的成熟運(yùn)營模式，帶動(dòng)全部門店運(yùn)營提質(zhì)增效。同時(shí)，“千里馬計(jì)劃”為品牌輸送了大批中堅(jiān)管理人才，完善的人才梯隊(duì)成為規(guī)模擴(kuò)張的內(nèi)生動(dòng)力。

    “和府撈面的核心優(yōu)勢(shì)，是‘先建供應(yīng)鏈后開門店’的重投入長(zhǎng)期布局。”福建華策品牌定位咨詢創(chuàng)始人詹軍豪表示，其自建食品產(chǎn)業(yè)園、中央廚房與全國冷鏈，既能穩(wěn)定品質(zhì)，又能通過集采降本，形成輕資產(chǎn)品牌難以復(fù)制的護(hù)城河。

    數(shù)智化賦能則為效率提升注入新動(dòng)能。2025年，和府撈面的AI點(diǎn)餐系統(tǒng)在部分門店落地，有效提升運(yùn)營效率與消費(fèi)體驗(yàn)。

    “2026年，公司將進(jìn)一步深化智能化布局，將AI技術(shù)融入營銷投流、門店選址、加盟商管理等核心環(huán)節(jié)，讓經(jīng)營決策更數(shù)據(jù)化、更科學(xué)。”和府撈面方面如此表示。

    外賣+零售雙輪驅(qū)動(dòng)

    激活第二增長(zhǎng)曲線

    值得注意的是，面對(duì)餐飲行業(yè)時(shí)空限制的痛點(diǎn)，和府撈面2025年全力推進(jìn)“到家”業(yè)務(wù)，構(gòu)建“到店+到家”雙輪驅(qū)動(dòng)格局，外賣與線上零售成為業(yè)績(jī)?cè)鲩L(zhǎng)的核心引擎。

    外賣業(yè)務(wù)方面，和府撈面通過精細(xì)化運(yùn)營實(shí)現(xiàn)爆發(fā)式增長(zhǎng)。針對(duì)外賣場(chǎng)景研發(fā)專用包材，厚實(shí)耐用的保溫外賣袋成為小紅書網(wǎng)友“舍不得扔”的DIY好物。另外，公司推出貼合場(chǎng)景的專屬套餐，兼顧性價(jià)比與用餐體驗(yàn)；同時(shí)拓展平臺(tái)合作渠道，擴(kuò)大服務(wù)覆蓋范圍，讓消費(fèi)者隨時(shí)隨地享受高品質(zhì)餐品。2025年，和府撈面的外賣業(yè)務(wù)收入同比激增120%，利潤(rùn)增長(zhǎng)超123%，成長(zhǎng)為集團(tuán)舉足輕重的增長(zhǎng)支柱。

    線上零售業(yè)務(wù)則開辟了全新的增長(zhǎng)空間。和府撈面聚焦核心招牌產(chǎn)品，孵化零售新品牌“和府泡面”，采用航天FD凍干技術(shù)保留食材原汁原味與營養(yǎng)，為凍干泡面賽道樹立新標(biāo)桿。2025年，公司零售業(yè)務(wù)利潤(rùn)增長(zhǎng)率高達(dá)330%，不僅滿足了消費(fèi)者居家便捷用餐需求，更打破了餐飲時(shí)空限制，成為品牌影響力延伸與私域沉淀的新陣地。

    聯(lián)營提質(zhì)+會(huì)員深耕

    構(gòu)建價(jià)值共生體

    在規(guī)模化擴(kuò)張中，和府撈面堅(jiān)持直營與聯(lián)營并重，打造“全托管”特色聯(lián)營模式，實(shí)現(xiàn)總部、伙伴、消費(fèi)者三方共贏。

    2025年，和府撈面新增聯(lián)營店87家，盈利店率穩(wěn)居95%以上，印證了模式的健康性?？偛客ㄟ^中后臺(tái)系統(tǒng)對(duì)聯(lián)營門店全鏈路強(qiáng)管控，從選址評(píng)估到運(yùn)營管理、從品質(zhì)把控到供應(yīng)鏈配送，全程提供標(biāo)準(zhǔn)化支持，確保全國門店品牌標(biāo)準(zhǔn)統(tǒng)一，實(shí)現(xiàn)高質(zhì)量擴(kuò)張。

    在用戶運(yùn)營上，和府撈面完成從流量運(yùn)營到價(jià)值共生的轉(zhuǎn)型。2025年，營銷從“聲量爆破”轉(zhuǎn)向“心智深耕”，通過攜手蘇超、聯(lián)名《長(zhǎng)安的荔枝》等優(yōu)質(zhì)IP，打入年輕消費(fèi)圈層，實(shí)現(xiàn)全域曝光4.35億次。同時(shí)，深耕會(huì)員服務(wù)，構(gòu)建起超4000萬會(huì)員、超500萬“皇帝卡”付費(fèi)會(huì)員的用戶護(hù)城河，通過“會(huì)員提頻召回”等專項(xiàng)計(jì)劃，實(shí)現(xiàn)增量收入近億元，用戶粘性與復(fù)購率持續(xù)提升。

    堅(jiān)持長(zhǎng)期主義，和府撈面交出了穩(wěn)健的業(yè)績(jī)答卷，而這背后是其構(gòu)建了一套安全且穩(wěn)健的供應(yīng)鏈生態(tài)體系，在不確定性市場(chǎng)中構(gòu)建經(jīng)營確定性。這種確定性，源于對(duì)核心資源的掌控，也源于對(duì)新興趨勢(shì)的主動(dòng)擁抱。

    當(dāng)高品質(zhì)成為行業(yè)標(biāo)配、數(shù)智化工具逐漸普惠、跨界聯(lián)名成為常態(tài)，和府撈面如何持續(xù)構(gòu)建差異化優(yōu)勢(shì)？在“到店+到家”雙輪驅(qū)動(dòng)下，公司如何優(yōu)化組織能力與資源分配？本報(bào)將持續(xù)關(guān)注。

（編輯 喬川川）